برای دانلود کلیک کنیدمکمل یا مواد غذایی: مسأله این است!
مصرف مکمل آنتی اکسیدانها در دهههای اخیر بسیار رایج شده است گویا بسیاری از افراد حوصله و زمان کافی برای مصرف مواد غذایی طبیعی برای تأمین نیازهای بدن خود را ندارند.
همه میدانیم که وجود href=”" target=_blank>آنتی اکسیدانها برای سلامت بدن انسان لازم و ضروری است.
بدون شک هر مطلبی که راجع به سلامتی میخوانید میبینید همیشه از href=”" target=_blank>آسیبهای رادیکالهای آزاد و فواید آنتی اکسیدانها نوشته شده است. آنتی اکسیدانها قادرند آسیبهای رادیکالهای آزاد را کاهش دهند و برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید و لازم هستند.
برچسب ها: غذایی, مسأله, مواد, مکمل, یانقش هموسیستئین در بروز آلزایمر
عمده ترین دلیل ضعف در دوران پیری در آمریکای شمالی، آلزایمر می باشد. در این بیماری توانایی فرد در زمینه فکر کردن، تشخیص دادن، استدلال و عمل کردن کاهش می یابد.یک مطالعه نشان می دهد احتمال ابتلا به آلزایمر در افرادی که سطح هموسیستئین ( یک اسید آمینه ) خون آنها بالا می باشد، بیشتر است.
رنالد ریگان رئیس جمهور سابق آمریکا مبتلا به آلزایمر می باشد کما اینکه برخی از برندگان جایزه نوبل یا برخی افراد برجسته نیز ممکن است از آلزایمر رنج ببرند. طی یک بررسی در آمریکای شمالی مشخص شد، برخی افراد فقیر در مقایسه با خویشاوندان خویش کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار دارند و این خود تاییدی بر این نکته است که این بیماری ژنیتکی نمی باشد ، بلکه بر اثر سبک زندگی یا محیط زندگی بوجود می آید. در آمریکای شمالی یک نفر از هر ده نفر در سن ۶۵ سالگی و پنج نفر از هر ده نفر در سن هشتاد و پنج سالگی به این بیماری مبتلا می باشند.
در آلزایمر مغز آسیب می بیند و سلول های مغزی در حال مرگ با رشته های بتا آمیلوئید پروتئین ترکیب می شوند. حدود ده سال قبل مطالعه ای بر روی زنان راهبه نشان داد، زنان راهبه ای که دچار حملات کوچک مغزی می شدند علائم آلزایمر را بروز می دادند، در حالیکه در بسیاری از افرادی که دارای مقدار زیادی بتا آمیلوئید بودند، نشانه ای از این بیماری دیده نشد.
هر عاملی که باعث افزایش خطر حمله قلبی یا حمله مغزی شود، منجر به افزایش بروز آلزایمر می شود. بنابراین از عواملی که در بروز این بیماری می توانند موثر باشند، می توان به مصرف دخانیات، اضافه وزن، عدم ورزش، مصرف رژیم های غذایی پرچرب ، مصرف بیش از اندازه کالری ، فشار خون بالا و کلسترول بالا اشاره کرد.
عوامل خطر رژیمی شامل عدم مصرف کافی سبزیجات، کمبود مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ ( این اسید های چرب درغلات کامل، انواع لوبیا، دانه ها و ماهی های آبهای عمیق یافت می شوند ) و مصرف بیش از اندازه گوشت می باشند. همچنین نتایج مطالعه بر روی زنان راهبه حاکی از این است که کسانی که میزان اسید فولیک خونشان پایین ومیزان هموسیستئین خون آنها بالا می باشد، بیشتر در معرض ابتلا به آلزایمر قرار دارند.عدم مصرف کافی سبزیجات برگی شکل و غلات کامل باعث کمبود اسید فولیک می گردند و همچنین خوردن بیش از اندازه گوشت باعث افزایش مقدار متیونین می گردد.بر اثر دوعامل ذکر شده ( کمبود اسید فولیک و افزایش مقدار متیونین ) مقدارهموسیستئین مغزبالا می رود که این خود باعث تشکیل پلاک هایی در رگ های مغزی می شود و در نهایت منجر به حملات کوچک مغزی شده که این حملات به مغز آسیب می رسانند.
متیونین اسید آمینه ضروری است که بدن از آن برای ساختن اسید آمینه غیر ضروری هموسیستئین استفاده می کند. اگر مقدار هر یک از سه ویتامین: B12 ، اسید فولیک یا پیریدوکسین ( B6 ) کم باشد، متیونین به ترکیب سمی هموسیستئین تبدیل می شود که این ماده سمی به رگ ها آسیب می رساند و منجر به بروز حملات قبلی و سکته های مغزی و آلزایمر می شود. گوشت یکی از منابع غنی متیونین می باشد . سبزیجات برگی شکل و غلات کامل، منابع غنی اسید فولیک هستند که مانع تبدیل متیونین به هموسیستئین می شوند. همچنین کاهش دریافت گوشت قرمز و مرغ باعث کاهش مقدار متیونین در خون شما می شود.
اسید فولیک برای تبدیل کربوهیدرات به انرژی لازم می باشد.شما می توانید با دریافت اسید فولیک از منابع آن ( غلات کامل و غنی شده، سبزیجات سبز برگی شکل، انواع لوبیاها، دانه ها، مغزها و بسیاری از گیاهان دیگر ) و با کاهش دریافت متیونین از طریق کاهش مصرف گوشت از بروز بیماری آلزایمر جلوگیری کنید.
منبع : سایت Dr.mikin
مترجم : کارشناس تغذیه تبیان
برچسب ها: آلزایمر, بروز, نقش, هموسیستئینارتباط بین تغذیه و خستگی
داشتن استرس به همراه برنامه غذایی نامناسب باعث ایجاد خستگی می شود. خستگی مزمن به سختی قابل تشخیص است. این حالت(خستگی مزمن ) طوری است که شخص دائماً احساس خستگی می کند و با استراحت کردن برطرف نمی شود و تا ۵۰ درصد میزان فعالیت فرد را کاهش می دهد که این حالت تا ۶ ماه ادامه دارد.
مهمترین عامل ایجاد خستگی، کمبود انرژی در بدن است. البته پرخوری و چاقی نیزبه اندازه کم خوری و ضعف، در ایجاد خستگی مزمن موثر است.
دریک برنامه غذایی متعادل با کالری بالا حدود۶۵ تا ۷۰ درصد کالری از طریق کربوهیدرات ها و حدود ۱۵ تا ۲۰ درصد کالری از طریق چربی تامین می شود. کربوهیدرات مورد نیاز باید از کربوهیدرات های پیچیده مثل میوه های تازه، سبزیجات ، غلات سبوس دار و پروتئین مورد نیاز از حبوبات ، سویا ، ماست ، ماهی ، میگو ، مرغ و چربی مورد نیاز بایستی از منابعی مثل آجیل، روغن های مایع گیاهی مثل روغن زیتون، ذرت ، سویا، کا نولا ،شیر و لبنیات کم چربی تأمین شود.
مواد غذایی که در ایجاد خستگی مؤثرند عبارتند از:
نان سفید بدون سبوس،( مثل باگت و لواش و فانتزی) گوشت قرمز، روغن های نباتی جامد، شکر و مواد غذایی فرایند شده مثل کنسرو، نوشابه و… .
برچسب ها: ارتباط, بین, خستگینکاتی درباره تخم مرغ
تخممرغ اگر به شکل صحیح نگهداری و پخت شود، می تواند مواد مغذی بسیاری را به بدن برساند و در صورتی که به شکل صحیح نگهداری نشود، می تواند آلوده به باکتری سالمونلا یا دیگر میکروارگانیسم ها شده و مصرف کننده را بیمار کند.
از این رو بهتر است به این چند توصیه عمل کنید تا احتمال بروز هرگونه ناراحتی در پی مصرف تخم مرغ در شما کاهش یابد.
برچسب ها: تخم, درباره, مرغ, نکاتیخوراکیهای فوقالعاده برای خانم ها
آیا می دانید امروزه محققان علم تغذیه ثابت کردهاند که می توان با مواد غذایی به جنگ بیماریها رفت؟ اگر بیمار هم نیستید، می توانید با غذاهای سالم حِفاظی محکم و قدرتمند به دور سلامتی خود بکشید تا از دست هر بیماری مصون باشید. می توانید امتحان کنید. برای یافتن این حِفاظ محکم، راحت و خوشمزه، نمونههایی از غذاهای سالم را برای خانمها ذکر می کنیم:
پاپایا
این میوه ی استوایی دو برابر بیشتر از پرتقال ویتامین C دارد. دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا و سانفرانسیسکو پس از اتمام آزمایش خون بر روی بیش از ۱۳۰۰۰ نفر، دریافتند احتمال ابتلا به انواع بیماری های کیسه صفرا در زنانی که میزان ویتامین C خونشان کم است، بیشتر می باشد.
یک عدد پاپایا با اندازه ی متوسط (حدود ۳۰۰ گرم) حاوی ۱۸۸ میلی گرم ویتامین C و ۱۱۹ کالری است و به عنوان یکی از بهترین منابع این ویتامین محسوب می شود.
برچسب ها: برای, خانم, خوراکی, فوقالعاده, هااین ۷ خوراکی پیرتان می کند!
متخصصان تغذیه می گویند ۷ غذا هست که همه و مخصوصا سالمندان باید از مصرف آن ها خودداری کنند:
فست فودها
لازم نیست در مورد غذاهای آماده زیاد صحبت کنیم، چرا که بیشتر افراد در مورد مضرات آن ها زیاد شنیده اند. تنها یک جمله کافی است: ” فست فود نخورید “
برچسب ها: , خوراكی, می, پیرتان, كند
یکی از محققان وزارت کشاورزی آمریکا موفق به تولید نوعی چربی مصنوعی بدون کالری شده است.
این چربی مصنوعی کهZ- تریم(Z-Trim) نام دارد در واقع نوعی فیبر حل نشدنی است که قابل هضم نیست. این ماده جایگزین چربی، طعم و بافت غذا را تغییر نمی دهد و در عین حال تا ۵۰ درصد چربی و انرژی غذا را کاهش و مقدار فیبر سالم غذایی را افزایش می دهد.
به گفته این محقق ازZ- تریم می توان برای تهیه موادغذایی مثل پنیر، سس سالاد، شیرینی، بیسکویت، مایونز و همبرگر استفاده کرد.
ازZ- تریم برای سرخ کردن موادغذایی نمی توان استفاده کرد.
Z- تریم فاقد کالری است و در نتیجه می توان از آن برای حل مشکل چاقی استفاده کرد. علاوه بر آن این چربی مصنوعی می تواند کمبود فیبرغذایی را که یکی از مشکلات رژیم غذایی است، جبران کند.
به گفته وی، مصرف میزان معتدلZ- تریم به هضم غذا کمک می کند و به سیستم گوارش آسیب نخواهد رساند.
Z- تریم از فیبر نامحلول سبوس ذرت تهیه می شود و پس از حذف رنگدانه های گیاهی و خالص کردن آن، به صورت ژلاتین یا پودر به فروش می رسد.
در حال حاضر چندین تولید کننده موادغذایی نمونه هایی ازZ- تریم را از شرکت " تکنولوژی فیبرژل" دریافت کرده اند و استفاده آزمایشی از آن آغاز شده است.
چربی مصنوعی بدون کالری ساخته شد
برچسب ها: بدون, ساخته, كالری, مصنوعی, چربیاز تاریخ مصرف مواد غذایی اطلاع دارید؟
تـاریـخ مـصرف مواد غذایی، راهنمایی برای مصرف کننده می باشد تا مدت زمان نگهداری ماده ی غذایی را قبل از فاسد شدن آن بداند، مشــروط بـر ایـنـکه شرایـط نگهداری ماده غذایی کاملا رعایت گردد. ایـن مـدت بـه عــوامــلـی همچون ترکیبات مواد غذایی، نوع بسته بندی و چگونگی نگهداری آنهـابستگی دارد.
حال مدت زمان و شرایط نگهداری تعدادی از مواد غذایی را برایتان بیان می کنیم.
۱- سس کچاپ و خردل: ۴ تا ۶ ماه داخل یخچال
۲- ترشی : ۱ سال
۳- نان : ۳تا ۵ روز بیرون یخچال، ۱هفته داخل یخچال، ۳ماه داخل فریزر
۴- آجیل : 8 ماه
۵- ماکارونی : ۲ سال (در بسته بندی)
۶- آب میوه(در قوطی) : ۶ ماه
۷- سرکه : نامحدود (تنها در ظروف شیشه ای نگهداری شود)
۸- ادویه جات : 24 ماه (در جای خشک و دربسته)
۹- چای : 18 ماه (در بسته)
۱۰- شکر : 24 ماه (در جای خشک و در بسته)
۱۱- برنج: ۲۴ ماه (در مکان خشک و دربسته)
۱۲- روغن زیتون: ۲۴ ماه
۱۳- بیکینگ پودر: ۱۸ ماه (مکان خشک و در بسته)
۱۴- جوش شیرین: ۲۴ ماه (مکان خشک و در بسته)
۱۵- غلات: ۶ تا ۱۲ ماه (در بسته بندی)، ۲ تا ۳ ماه
۱۶- شکلات: ۱۲ ماه (در جای خنک)
۱۷- آرد: ۶ تا ۸ ماه (ظرف در بسته)
۱۸- ژله: ۷ ماه
۱۹- عسل : 12 ماه
۲۰- سس مایونز: ۲ تا ۳ ماه (در فریز نگهداری نگردد)
۲۱- نمک : نامحدود
از تاریخ مصرف مواد غذایی اطلاع دارید؟
برچسب ها: اطلاع, غذایی, مصرف, موادبین غذا زیاد آب ننوشید
نوشیدن مقدار زیادی آب در هنگام غذا خوردن موجب رقیق شدن آنزیمهای گوارشی و بروز اختلال در حرکات معده و عمل هضم و جذب مواد غذایی میشود، اما ممانعت از نوشیدن مقدار متعادلی آب به هنگام غذا خوردن هیچ مستند علمی ندارد. به هر حال هنگام صرف غذا هم اگر احساس کردید تشنه هستید، نوشیدن آب تا حد متعادل منعی ندارد.
برچسب ها: آب, بین, زیاد, غذا, ننوشید